Plăcinte armânești
Ce ?
Pe 31 martie vom purcede pentru a treia oară la o călătorie simbolică spre tărâmul balcanic şi mediteraneean al gastronomiei specifice armânilor.
Aromânii erau văzuţi de Irina Nicolau drept persoane care păstrează “în casa sufletului lor o structură veche şi elementară”. Îi regăsim fie drept cârvânari - care transportau mărfuri preţioase între Constantinopole şi vestul Europei -, fie păstori - care de primăvara până toamna îşi duceau viața prin munţi.
La orice sărbătoare, dar şi în zilele obişnuite “pita” era nelipsită de pe masa familiilor de armâni, coacerea ei efectuându-se în "cireapu"- cuptorul de pământ, construit în curte. În foile de plăcintă, făcute în casă, se puneau diverse umpluturi (brânză, praz, ouă amestecate cu lapte şi brânză, spanac, urzici etc). Tinerele care nu ştiau să întindă foi şi să gătească delicioasele “pite”, nu prea aveau şanse mari de măritiş.
O altă mâncare aflată la loc de cinste pe tot parcursul anului era cea numită “piperchi tsâyârsiti”/“ghelâ di piperchi” (cu compoziţie de ardei, roşii, brânză şi ouă). Se servea caldă sau rece, atât la prânz cât şi seara, fiind imposibil să nu te îndrăgosteşti de ea la prima degustare.
La desert se servea “pita dultsi” (asemănătoare cu baclavaua), “pita di curcubetâ/balcâ” (plăcintă cu dovleac) sau “plâtsinta” (aceasta din urmă se gătea numai la anumite evenimente).
Dintre numeroasele feluri de mâncare gătite de armâni (mai amintim aici: ”câvârmă”, “târhână”, “piperchi umpluti cu cashu”, “pâpudyiu di fisuiu”, “yianomati di njelu cu arizu”, “cucumbiciu”, “bârgâdanu”, etc) vom găti împreună doar câteva, care sperăm să vă încânte papilele gustative şi să vă facă să doriţi repetarea acestei aventuri gastronomice. Cu siguranţă, “pita” va fi pe listă!
Cu cine?
Cu Florentina Costea. Peste 10 ani de voluntariat ȋn cadrul a 2 ONG-uri ale comunității de Armani; coordonator pentru diverse proiecte culturale şi nu numai, adresate tineriilor şi adulților.
Cu ce?
Curiozitate, spirit tânăr şi voie bună.
Când?
Marți@incubator107 , 31 Martie de la 19:00 la 21:00
Ce ?
Pe 31 martie vom purcede pentru a treia oară la o călătorie simbolică spre tărâmul balcanic şi mediteraneean al gastronomiei specifice armânilor.
Aromânii erau văzuţi de Irina Nicolau drept persoane care păstrează “în casa sufletului lor o structură veche şi elementară”. Îi regăsim fie drept cârvânari - care transportau mărfuri preţioase între Constantinopole şi vestul Europei -, fie păstori - care de primăvara până toamna îşi duceau viața prin munţi.
La orice sărbătoare, dar şi în zilele obişnuite “pita” era nelipsită de pe masa familiilor de armâni, coacerea ei efectuându-se în "cireapu"- cuptorul de pământ, construit în curte. În foile de plăcintă, făcute în casă, se puneau diverse umpluturi (brânză, praz, ouă amestecate cu lapte şi brânză, spanac, urzici etc). Tinerele care nu ştiau să întindă foi şi să gătească delicioasele “pite”, nu prea aveau şanse mari de măritiş.
O altă mâncare aflată la loc de cinste pe tot parcursul anului era cea numită “piperchi tsâyârsiti”/“ghelâ di piperchi” (cu compoziţie de ardei, roşii, brânză şi ouă). Se servea caldă sau rece, atât la prânz cât şi seara, fiind imposibil să nu te îndrăgosteşti de ea la prima degustare.
La desert se servea “pita dultsi” (asemănătoare cu baclavaua), “pita di curcubetâ/balcâ” (plăcintă cu dovleac) sau “plâtsinta” (aceasta din urmă se gătea numai la anumite evenimente).
Dintre numeroasele feluri de mâncare gătite de armâni (mai amintim aici: ”câvârmă”, “târhână”, “piperchi umpluti cu cashu”, “pâpudyiu di fisuiu”, “yianomati di njelu cu arizu”, “cucumbiciu”, “bârgâdanu”, etc) vom găti împreună doar câteva, care sperăm să vă încânte papilele gustative şi să vă facă să doriţi repetarea acestei aventuri gastronomice. Cu siguranţă, “pita” va fi pe listă!
Cu cine?
Cu Florentina Costea. Peste 10 ani de voluntariat ȋn cadrul a 2 ONG-uri ale comunității de Armani; coordonator pentru diverse proiecte culturale şi nu numai, adresate tineriilor şi adulților.
Cu ce?
Curiozitate, spirit tânăr şi voie bună.
Când?
Marți@incubator107 , 31 Martie de la 19:00 la 21:00
